早起去超市里买了点馄饨皮子,包点小馄饨当早
前几天看到小区的邻居群里有卖馄饨的,自家包的馄饨,16元20只,芹菜肉,韭菜肉,荠菜肉的,顺带拍了照片上来,看得我都有点心动,好久家里没有包点饺子馄饨了,最近的早餐都是年糕和面包,是该换换花样了。
早起去超市里买了点馄饨皮子,是薄薄的小馄饨皮,可以做成绉纱馄饨的那一种,不比厚皮的大馄饨,这个小馄饨皮薄,时面包了菜肉馅,煮熟了会皱起来,让人看起来颇有食欲。还有两种颜色,白色的是原味,绿色的是加了菠菜汁的。馅料则用一把茴香一和块后腿肉,做成茴香肉馄饨,茴香这种蔬菜北方人经常用来做饺子,其实做成馄饨也一样很好吃,吃到嘴里有一种清香的滋味,多吃几个也不会腻。
宁波人有拿小馄饨当早餐的习惯,一来肉馅少好消化,二来早起吃点心的同时喝点汤汤水水比较舒服,第三呢边吃馄饨再配上两个包子或者几个生煎,一干一湿的早餐刚刚好。
周末下午,准备好食材,包点小馄饨当早餐,也是一种很不错的消遣方式。
茴香肉馄饨
主料:茴香250克,后腿肉250克,馄饨皮500克(80个左右)
辅料:盐6克,生抽10克,蚝油15克,芝麻油20克
做法:步骤1、肉我选了瘦六肥四的腿肉。
步骤2、把茴香泡在水里清洗干净,沥干水分。
步骤3、腿肉去皮,切成小方块
步骤4、茴香切去根部弃去不用,切成细丁备用
步骤5、把肉块放在搅拌机里
步骤6、打成肉末
步骤7、把肉末放在一个大碗里
步骤8、加少许盐、蚝油、生抽调味
步骤9、搅拌均匀入个底味
步骤10、加入茴香末,加少许盐
步骤11、加入芝麻油增香封住水分
步骤12、再加少许水,让肉馅多一点汤汁
步骤13、就可以开始包馄饨了。
步骤14、取一张馄饨皮,加入适量的茴香肉馅
步骤15、对折再对折两边捏起来,可以用一点点水帮助粘合
步骤16、就包成一个个护士帽形状的馄饨
步骤17、先烧开半锅水,下入10个馄饨尝尝鲜,烧开来馄饨浮在表面就可以了
薄皮馅多的绉纱馄饨,看起来是不是很诱人?
本文相关词条概念解析:
馄饨
馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。起初是用于祭祀,直到宋代,每逢冬至节,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨,著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手,其品种多种,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等等。